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万家乐国际娱乐:教你茄泡捞面,步骤详细,外皮酥脆,口感特别好,出锅全家抢着吃

2019-08-05 16:00:25   来源:未知
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拌面拌饭都是非常棒的,大家应该都知道,茄子的水分是非常大的,而且还有一个大毛病,那就是比较吃油,即使是不油炸蛋炒的话,还是要比一般蔬菜费油的多,而且他会很快的把油吸进自身,造成炒的时候感觉锅里就像没有放油一样,忍不住就会多加一些油。 今天跟大家分享的是一个自己的家庭做法,不仅不耗油,而且外皮酥脆,口感特别的好,那就是在制作面粉糊的时候,把茄子裹满面粉糊,热油迅速下入到锅里边,外皮酥脆的时候就可以捞出来了,面粉糊儿隔断茄子与油的接触,避免吸收更多的油,所以说制作的面粉糊外皮酥脆口感好,在后期制作的时候后番茄化汁,汤汁滚沸的时候再倒入茄泡混合,就可以关火食用了,这个时候是口感最好的时期。 我们准备好所有的食材,活性发酵空心挂面100克,番茄一个,茄子半个,低筋粉适量,淀粉适量,鸡蛋适量,大蒜适量,食盐适量,白胡椒粉适量,生抽适量,五香粉适量,食用油适量,芝麻油适量。 把茄子去皮了以后,我们需要切成菱形状,把我们准备好的低筋面粉、淀粉比例是在2:1.再加入一个鸡蛋搅拌成提起的面糊落下,不消痕迹就可以了。 把我们切好的茄子放入到面粉糊当中,要裹满面粉糊。 油锅烧热了以后,把茄子块放入到油锅当中进行油炸,

  拌面拌饭都是非常棒的,大家应该都知道,茄子的水分是非常大的,而且还有一个大毛病,那就是比较吃油,即使是不油炸蛋炒的话,还是要比一般蔬菜费油的多,而且他会很快的把油吸进自身,造成炒的时候感觉锅里就像没有放油一样,忍不住就会多加一些油。

  今天跟大家分享的是一个自己的家庭做法,不仅不耗油,而且外皮酥脆,口感特别的好,那就是在制作面粉糊的时候,把茄子裹满面粉糊,热油迅速下入到锅里边,外皮酥脆的时候就可以捞出来了,面粉糊儿隔断茄子与油的接触,避免吸收更多的油,所以说制作的面粉糊外皮酥脆口感好,在后期制作的时候后番茄化汁,汤汁滚沸的时候再倒入茄泡混合,就可以关火食用了,这个时候是口感最好的时期。

  我们准备好所有的食材,活性发酵空心挂面100克,番茄一个,茄子半个,低筋粉适量,淀粉适量,鸡蛋适量,大蒜适量,食盐适量,白胡椒粉适量,生抽适量,五香粉适量,食用油适量,芝麻油适量。

  把茄子去皮了以后,我们需要切成菱形状,把我们准备好的低筋面粉、淀粉比例是在2:1.再加入一个鸡蛋搅拌成提起的面糊落下,不消痕迹就可以了。

  把我们切好的茄子放入到面粉糊当中,要裹满面粉糊。

  油锅烧热了以后,把茄子块放入到油锅当中进行油炸,油炸到外皮酥脆就可以沥油捞出来了。

  炒锅当中我们需要放上少许的食用油,把蒜粒放入到锅里边炒出香味。

  把我们切好的番茄放入到锅里边进行翻炒,我们用锅铲把这些番茄压成番茄汁,最后放入适量的盐,白胡椒粉,五香粉和生抽进行调味。

  番茄汁炒出来了以后,我们需要在锅里面放上少许的水,等到水烧开了以后,我们把炸好的茄泡放入到锅里边翻炒均匀,裹满茄汁,最后关火淋上芝麻油就可以了。

  我们在另外准备一口锅,锅里边下入适量的水,水开了以后把我们准备好的活性发酵挂面放进去煮熟。

  面条煮熟了以后,我们需要放入到冰水里边冰一下,这样口感吃起来会变得更加好一些。

  接下来取出一个大碗,把面条捞入到碗里边,再浇上一勺蒜汁,再盖上我们制作好的茄泡,就可以美美的享用了。

  在制作面粉糊的时候不要放盐,作用有两个,第1个是为了能够防止酥脆外皮反超,第2个是防止茄子与盐分出水,在夏季的时候做烙面浇三支是最具有风味了,我们都知道,对于每个家庭来说,都可以根据实际的需要添加调味料。炸好的茄泡不但可以浇面,而且也可以单独的烧菜,是一个非常好的下饭菜。

  看了今天的这篇文章,是不是觉得步骤是非常简单的呢?那么赶紧动手在家里边做上这样的一份茄泡捞面给家人吃吧!

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